Preparazione dei prodotti

Le modalità di cottura variano in base alla tipologia dei prodotti e al loro peso; vi consigliamo quindi di consultare sempre le indicazioni riportate sulla confezione.

Quasi tutti i prodotti da forno Righi possono essere tolti dal congelatore e infornati con il forno già a temperatura:

• Le minuterie in pasta sfoglia, come Pizzette, Panzerotti, Salatini ecc, se scongelati, possono presentare problemi nello sviluppo della pasta. Si consiglia quindi di passarli direttamente dal surgelatore al forno preriscaldato seguendo le indicazioni di temperatura e di tempi di cottura riportate sulla confezione.
• Le torte salate (Erbazzone, Sfogliate, ...) invece richiedono maggiori tempi di preparazione (circa 30 minuti) a temperature leggermente più basse (180°-200°C) per assicurare la giusta cottura della pasta e del ripieno. E’ preferibile utilizzare la griglia aperta anziché la teglia chiusa per i prodotti di grammatura superiore a 250 gr.

I prodotti da friggere, come il gnocco fritto, affinché si gonfino e assumano quel tradizionale aspetto invitante, hanno bisogno di essere immersi in olio o strutto bollente per 4 minuti circa, girandoli a metà cottura.

I prodotti della linea pasta ripiena infine, vanno consumati previa cottura in acqua bollente salata (tortelli) o brodo (cappelletti) per 8 minuti.

Occorre tuttavia considerare che tali suggerimenti sono in realtà indicativi poiché la variabilità dei sistemi di cottura determina tempi a volte leggermente differenti. Si consiglia di controllare sempre il prodotto verso fine cottura.